ROBIN FOOD: Pasión por la gastronomía

ROBIN FOOD: Pasión por la gastronomía

5 abril, 2017 By Bodegas LAN
Tenemos que reconocer que hoy por hoy David de Jorge (Robin Food) es todo un referente en comunicación y transmisión culinaria. Sigue la estela del programa de cocina del mítico Karlos Arguiñano, y en esta nueva era Tele5 a veces hace un guiño especial a aquel clásico programa de Elena Santonja, Con las Manos en la Masa, dando entrada en la cocina a los personajes más curiosos.

Más →

Culmen 2010 Máxima distinción en los Premios Decanter

Culmen 2010 Máxima distinción en los Premios Decanter

5 abril, 2017 By Bodegas LAN
Dice el Diccionario de la Real Academia de la Lengua que Culmen es el punto más alto, la mayor perfección que se puede alcanzar, la mayor elevación de algo.

Más →

Experiencia Verema en Málaga

Experiencia Verema en Málaga

5 abril, 2017 By Bodegas LAN
El pasado 27 de abril de 2015 se celebró en el Museo Automovilístico de Málaga, situado en el Edificio Tabacalera, una nueva experiencia enológica de la mano del portal Verema.com, única para los sentidos, en un marco incomparable y rodeados de casi un centenar de coches originales del siglo XIX, una cita exclusiva para profesionales y amantes del mundo del vino.

Más →

Bodegas LAN en www.lomejordelvinoderioja.com

Bodegas LAN en www.lomejordelvinoderioja.com

4 abril, 2017 By Bodegas LAN

¿Cuál es el mejor lugar para catar un vino? Aquel del que nace. Por eso, en este nuevo vídeo de ‘Hoy catamos…’ nos hemos ido con Bodegas LAN y José Ramón Jiménez (El educador en vinos) hasta viña Lanciano, en El Cortijo. 72 hectáreas en un meandro elevado sobre el Ebro, formado por las crecidas y estiages del río. Y no solo eso. La viña está rodeada de un paisaje espectacular, con vías verdes y junto al mirador del Puente Mantible. Este lugar tan especial es de donde sale ‘LAN a Mano‘.

IMG_3415

Esta viña tan singular es un lugar en el que la vid vive al límite, en un terreno arenoso con mucha piedra y mucho canto rodado: “Aquí los tractores sufren”, bromea María Barúa, directora técnica de la bodega, a lo que José Ramón añade que la viña “es un poco masoca. Cuanto más se le hace sufrir, mejor sale la uva”.
Hoy catamos…’ LAN a Mano

Captura de pantalla 2016-05-13 a las 17.44.55 copia

Si quieres ver el video: Hoy catamos… LAN a Mano (Video)

Lo que tienen claro en LAN es que la calidad viene de la uva, por eso este viñedo, del que sale el vino que vamos a catar, es su joya de la corona, y se ha realizado una edición limitada de 37.500 botellas. “Esta añada, la del 2011, fue muy seca en Rioja, lo que siginificó que la viña vivió al ímite y los ácidos se degradaron bastante. Al estilo de los clásicos de Rioja, nos gusta mezclar variedades para darle complejidades. A este vino se le añadió un 12% de graciano, que es bastante elevado”, comenta María. El rendimiento bajo que dio la viña ese año hace que el vino tenga un color muy concentrado.

La vendimia se lleva a cabo de forma manual y se transporta en remolques de unos 1.000 kilos que van directamente a la bodega donde se realizado una selección de racimo y otra de grano, de ahí el nombre ‘A mano’ y de ahí que la enológa hable de este vino como un caldo especial, intenso pero fresco.

@Inés Martínez

Si quieres conocer más cosas…. www.lomejordelvinoderioja

Tradiciones gastronómicas de Semana Santa

Tradiciones gastronómicas de Semana Santa

4 abril, 2017 By Bodegas LAN

La Semana Santa es un período de intensa actividad litúrgica y de amplias tradiciones culturales.  Es un tiempo de Cuaresma en el que los hábitos y costumbres gastronómicas cambian y se renuevan. La gastronomía de esta época se caracteriza, sobre todo, por el pescado que sustituye a la carne y los excelentes dulces.

Seguir las pautas alimenticias que marca la Semana Santa es una oportunidad, también, de disfrutar de especialidades que durante el resto del año suelen estar menos presentes.

El Potaje de Cuaresma es un plato que se ha servido los viernes de cuaresma como consecuencia de la prohibición religiosa de comer carne en este período. El preparado contiene como aporte proteínico bacalao en salazón. Considerado como uno de los platos más encontrados en Semana Santa, lo podemos encontrar también con el nombre de Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas. Con este plato nos encanta disfrutar de un LAN Crianza, con sus aromas de fruta roja y su fresca acidez, que limpia el paladar en cada trago.

Otra tradicional forma de cocinar en estas fechas el bacalao es con tomate, patatas y huevo, muy andaluz e ideal con un LAN a Mano por su fuerte carácter en boca, goloso y tánico ideal para combinar con la acidez de unos tomates andaluces bien frescos.

2016-03-18 13.03.46

En el norte de España son típicos los potajes con habas o alubias, al estilo marinero, como por ejemplo el sustancioso guiso de pulpitos o los riquísimos Pulpitos con pimentón, que acompañados con un LAN Reserva de aromas especiados y una boca aterciopelada será compañero ideal para disfrutar de las sensaciones de un buen guiso marinero.

2016-03-22 10.53.59

Los postres que pondrán broche de oro a nuestra comida de cuaresma serán las tradicionales Torrijas, los Pestiños, Los Buñuelos de Cuaresma, la Leche frita o las Flores extremeñas que acompañadas de una copa de nuestro Culmen, con sus olores de cuero y vainilla y su boca esculpida en seda, dejarán sensaciones únicas de la experiencia.

Que disfrutéis de una Semana Santa #MuyLAN

Decantar los vinos: ¿Cuando? ¿Por qué?…

Decantar los vinos: ¿Cuando? ¿Por qué?…

4 abril, 2017 By Bodegas LAN

La decantación del vino es el proceso mediante el cual se transfiere el vino de la botella a otro recipiente.

Los motivos por los cuales se debe decantar un vino son básicamente:

1-Para eliminar el sedimento que pueda haber acumulado el vino durante el período de almacenamiento, en los vinos más “adultos”.

2- Para que el vino se oxigene y respire, de modo que se puedan liberar aromas y sabores en los vinos más “jóvenes”.

IMG_0477

Lo primero antes de decantar es probar el vino, deberá conocer su estado, sabores, colores, olores, textura y tras conocer estos datos, tomará la decisión de decantar, o no.

Si decide decantar un vino, siempre al considerar que esta acción ayudará a disfrutarle mejor, el momento de la decantación dependerá de la edad del vino y del propósito de la decantación. Si va a decantar un vino “adulto”, deberá tener en cuenta que las sensaciones de ese vino “adulto” desaparecerán en un tiempo mucho más corto que el de los vinos más jóvenes. Por tal razón los vinos adultos deberán ser decantados cerca del momento en que se los va a beber, además la decantación será muy suave, el vino se deslizará por las paredes del decantador, sin golpes, movimientos bruscos o agitaciones innecesarias. Esta sería la dinámica de decantación de grandes reservas con muchos años de botellas, añadas antiguas, etc..

IMG_0453

Por el contrario, los vinos más jóvenes pueden ser decantados varias horas antes del momento en que se van a consumir, la decantación debe producirse de manera que el aire inunde el vino generosamente, para lo cual se verterá en el decantador provocando el mayor contacto posible del vino con el oxígeno, los jóvenes se abrirán en aromas con ese contacto, soportando perfectamente, estos momentos de agitación. Esta dinámica sería oportuna para vinos cosecheros, robles o crianzas..

Una vez decantado un vino, lo recomendable es consumir el mismo en su totalidad, ya que al entrar en contacto con el oxígeno se acelera el proceso de oxidación, lo cual hará que sus cualidades sensitivas desciendan en pocas horas, incluso en los vinos más jóvenes.

IMG_0469

Y recuerden que para disfrutar un gran vino de LAN, no debemos tener prisa, los grandes vinos siempre descubren grandes emociones

1 2 3 4 5 6 7 8